麻将胡了一提到青稞，你的脑海中是不是最初跳出了青稞酒、青稞糌粑……固然传闻过，可宛如离咱们的平素饮食异常遥远，像是藏族地域公民的专属食品。

　　可是，跟着强壮饮食的兴盛，低碳水成为摄生的主流宗旨，粗粮杂粮“重出江湖”。克日，京东超市揭晓了《2023粮油调味线上消费趋向申报》，大数据还显示，2023年1月到9月的粮食类商品发售额同比2019年同期伸长超七成。正在杂粮方面，玉米占比最高，但增速最疾的是青稞，青稞以超7倍增速领跑各类杂粮，成为此类增幅的“顶流网红 ”。

　　青稞，学名裸大麦，属大麦的一种，表形也与大麦万分肖似。裸大麦因区域差别而叫法有别，南方称元麦、米麦，北方叫米大麦、仁大麦，青藏高原称为青稞。

　　青稞传入我国的时期乃至早于丝绸之道，正在青藏高原上种植约有3500年的史书。《本草拾遗》《药性考》中相闭于青稞的记录，如：“青稞似大麦，先天皮肉相离，秦陇以西种之”“青稞杂粮、黄稞，仁露于表，川、陕、滇、黔多种之。味咸，可酿糟吊酒，形同大麦，皮薄面脆，西南人倚为正食。”

　　《旧唐书》中亦有“其地天气大寒，不出秔稻，有青稞麦、幼麦、荞麦”的记录；《隋书·附国传》中则记录：“其土高，天气凉，多风少雨，土宜幼麦青稞”；可见，最先青稞可不光是青藏高原的闭键粮食作物，甘肃、青海、四川等地也会种植和食用。

　　正在藏区宣传着很多青稞种子来源的神话、传说、歌谣等，神话故事中，有一个名叫阿初的王子，从蛇王那里盗来青稞种子，结果被蛇王出现，罚他造成了一只狗，厥后大土司的女儿爱上了他，他才又还原了人身。这也是藏族人直到即日仍感恩狗的恩义，不打狗、不吃狗肉的原故。

　　深受藏传释教影响，藏地也有青稞等粮食是观音菩萨赐赉的说法。《西藏王统记》记录：圣者（指观音菩萨）“从须弥山缝间，取出青稞、幼麦、豆、荞、大麦，播于地上。”

　　藏族公民感念文成公主的恩义，也有把青稞归功于文成公主带入青藏高原的说法。此中之一是文成公主直接带青稞入藏。“她从京城带上青稞、豌豆、油菜、幼麦、荞麦等种子和各类耕种技能，尚有很多铁匠、木工、石匠，也随着文成公主一齐进藏了。”

　　2018年，西藏自治区农牧科学院和华大基因正在国际知名期刊《Nature Communication》上，宣告了青稞的出处与演化的最新功效。磋议出现，青稞出处于东方栽培大麦，正在距今4,500年前到3500年前，通过巴基斯坦北部、印度和尼泊尔进入西藏南部。

　　浩瀚的神话传说显示出青稞正在我国浓密的人文史书积淀，是经济和文明的双重财产，跟着新颖科技的深化磋议，青稞的内正在价钱取得特别有用的开采，是我国紧急的杂粮农产物。

　　裸大麦传入中国甚久，但惟有正在青藏高原发扬为完好的青稞家产杂粮，这此中既有天然生态的选拔，也有人类栽培的聪明。

　　对境况极强的顺应才华让青稞得以正在青藏高原的境况中繁茂保存。青稞耐寒耐旱，对氧气和温度也不挑剔，即使土地并不沃腴，它也绝不介怀。它是环球海拔最高的粮食作物，不单能活着界屋脊繁茂生长，况且发展期短、高产早熟，一年能功劳 2 次。

　　正在食品并不畅旺的年代，青稞是中国藏区住户的闭键食粮，闭键正在磨造糌粑和酿酒上有所利用，也可作燃料和牲畜饲料。将青稞洗净、晾干、炒熟后磨成的面粉，食用时用少量的酥油茶、奶渣、糖等搅拌平均，用手捏成团，这便是糌粑。它很适合果腹御寒，还便于领导和蕴藏，实用于游牧糊口。其余，青稞的服法异常充裕，能够稍加煮熟后拿来做菜，炒熟后动作平素幼零食，直接空口吃谷物香盈满口腔，拌上牦牛酸奶吃又别有一番风韵，发酵之后还能够做青稞酒……

　　之是以爱吃青稞，还与游牧民族的饮食永恒以牛羊肉为主，体内较为缺乏炊事纤维有亲密的相干。青稞动作大麦的一种非常类型，青稞的炊事纤维含量高达42%，是幼麦的8-15倍，远超普及作物所含的炊事纤维。炊事纤维吸水膨胀，饱腹感强，有帮于增进肠道蠢动，解除体内毒素，还能发作益生菌，平均肠道菌群强壮，加强机体免疫力。

　　正在粮食作物中，青稞拥有高卵白质、高纤维、高维生素、低脂肪、低糖等特质。其养分因素比水稻、幼麦、玉米更高，是食用、饲用、及药用兼用的作物，从这几个方面来看，青稞家产另日的潜力相当强大，是强壮食物和功效性食物的优选原料。

　　种大麦的国度不算多，然而却根本凑集正在欧洲。2021年，欧盟地域大麦产量就有5275吨，占环球大麦产量的37%。原故是欧洲地域的畜牧业万分畅旺。以英国为例，早正在1977年，畜牧业就占了英国农业总产值的67%。高度成熟的畜牧业背后离不开优质饲料，大麦动作饲用价钱很高的作物，大麦能够一面取代豆饼和玉米，消浸豢养本钱。于是无论是做成干草饲料如故青贮饲料都受到牲畜的醉心。

　　其余，酿酒也是大麦紧急的“工作”。正在欧洲，30%的大麦都是拿来酿酒的。除了啤酒，被英国人称为“人命之水”的威士忌，其闭键原料也是大麦。具有500年史书的苏格兰威士忌，由于带有肯定的烟熏味和绵柔醇厚的特质，成为寰宇上最好的威士忌之一，它的原料中80%都是大麦。

　　固然大麦正在我国种植面积不如幼麦广，然而我国每年都邑花大价值向进口大麦，2021年，我国大麦进口量正在1248万吨，2022年的进口量低落许多，但也有576万吨。

　　中国的主食以幼麦、水稻为主，正在保证粮食产量和品德安笑的条件下，同时发扬青稞动作填补以及办事于畜牧业，于是中国进口的大麦闭键是用作饲料和少许食物筑造业的辅帮原资料。另日，跟着大麦青稞家产体例不时完满，家产链的延迟和改进，优质的青稞将会成为高原地域的特性家产，用生态的炊事来联合特定人群的需乞降高原的乡间兴盛。

　　跟着科研机构对青稞养分保健功效的深化发掘磋议，应让消费者对青稞的养分价钱有更深化的清晰。用精密的科学磋议、翔实而全数的数据，做好青稞养分价钱的流传；纠合“强壮中国”筑立，加紧对青稞产物市集定位磋议。

　　2024年1月14日杂粮，一年一度的国度大麦青稞家产技能体例举座岗站专家年终侦察岁月，由农参联袂国度大麦青稞家产技能体例、浙江大学人命科学学院召开的“首届国度大麦青稞体例多元化产物产销对接会”重磅来袭杂粮。打造大麦青稞市集风向标，聚焦大麦青稞家产高质高效伸长。

　　从左到右：恒顺醋业副总司理李信；大麦青稞养分强壮食物与加工技能宣传专家团队首席科学家、国度大麦青稞家产技能体例功效磋议室主任佘永新；中国农科院强大工作局种子改进处处长、国度大麦青稞体例首席科学家郭刚才磋议员；国度大麦青稞家产技能体例北京麦芽试验站骨干专家郝筑秦教导

　　农参拟邀近百位资深嘉宾将莅临现场，多位品牌规模、市集规模专家，以及百余位国度大麦青稞家产技能体例岗亭专家、品牌商、采购商、大麦青稞家产企业代表近200人，带来顶级的思量开导、资源对接和落地计划。

　　元一智库农研核心主任、农参总编纂铁丁教授通过多年的表面磋议及执行，以为从优质优效到优质优价到优质优牌是农业品牌筑立的重心旅途，是农业品牌从业者肯定要经过的发扬进程。大会站正在市集改良角度下，从以下“三个专业”宗旨注脚市集，和农业品牌从业者深化洞察与搜索大麦青稞家产发扬趋向：

　　产物升级的宗旨。新产物、新品牌不时展示、大麦青稞产物品类慢慢发扬，专业化囊括强壮食物市集的品类改进。通过优质优益—优质优价—优质优品的进程，使产物的风韵更好、产物策画的颜值更高、食用价钱的养分更高、功效性更贴合需求。

　　渠道转型的旅途。近年来，古板的渠道形式依然无法满意人们的需求，新兴的渠道样子正在不时展示。电商是更正农业品牌畅达的强大改良，使天各一方的消费者可以享福到各地的可口特产，线上赛道，从简单卖货到引颈家产升级，各企业要追随趋向，纠合大麦青稞家产近况不时表现专业力气。

　　营销改良的肯定趋向。直播带货进入下半场、短视频种草玩法升级、视频号链道不时买通、幼红书电商正正在兴起、私域团长接连进化……新营销新场景新玩法数见不鲜，一套形式笼罩整个行业正在即日昭彰行欠亨，企业需求更贴合市集、更专业的营销伸长计谋。

　　消费者越来越“专业”，品牌筑立的重心是“给当地人甜蜜，给表埠人惊喜”，通过优质优效→优质优价→优质优牌的进程，对待当地人来说实现了卖得出去、卖得上价、卖出品牌的分娩工作，腰包胀了是最大的甜蜜；对待表埠人而言经过了买取得、买得相宜、买得物超所值的购物体验，踌躇满志便是最大的惊喜。

　　近200+资深特邀嘉宾，多维输出前沿思量大会全程干货，多位品牌、渠道等市集规模专家以及百余位国度大麦青稞家产技能体例岗亭专家重磅嘉宾出席，主会场+大麦青稞精选品牌对接会+定见头领品鉴，聚焦行业重心议题，显现顶尖思念盛宴。

　　威望数据直击伸长线大麦青稞家产窥察最新一线走访、数据调研、案例领悟、共探新出道；

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